料理が苦手でも上手く作れる様に❗
こんにちは
カツキです。
ツイッターや、インスタで
私の料理を見てくださり
ありがとうございます！
いいね、リツイートは
やっぱり嬉しいです！
今後もよろしく
お願いしますm(_ _)m
私は、料理のサポートを
しています！
｢なに？料理のサポートって
基本誰でも作れるからいいよ｣
という声も多くあります。
ですが、その料理
本当に美味しいですか？
もっと美味しく簡単に
作りたくないですか？
私は誰でも美味しく
カンタンに作れる料理を
目指しています！
なので、直接困っている人に
聴き、ご飯のメニューから
作り方、コツ、レシピ化
までしています！
メールで困っているAさんから
質問がきました
｢作りたい料理があるけど
美味しい作り方が分からない｣
なんの料理を作りたいか
聞くと｢肉じゃが｣でした
私はこのブログで肉じゃがの
レシピを書いていたので
その人に紹介してあげました！
感謝してもらえて
メールはそこで終わったのですが
後日なんと…
作った肉じゃがの料理を
写真を撮って送ってくれたのです
そして
｢今までで1番美味しく作れました
大切な人にはこれからこの作り方
以外で出したくない｣
と言って頂けました！
私は本当に嬉しかったです。
作ってくれたことも
嬉しいですが、
これからまた作る時、
私の作り方が役に立てるのだと
思うと本当に手助けが
できて良かったと思っています
なので私は困っている
一人ひとりの料理の
悩みを解決してあげたいと
思い、料理の
サポートをしています！
あなたも今の自信のない
料理から変えて
カンタンに
楽しく作りませんか？
きっと大切に思っている人も
料理の美味しさに
気づいてくれます！
一緒に料理を作って行きましょう！
⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇
⬆⬆⬆⬆⬆⬆⬆⬆⬆
料理がうまくなりたいと思う人だけ見てください！
こんにちは
カツキです
「おいしい」
この言葉は料理を作ってる
人にとって最高の褒め言葉ですよね？
初めて料理したのが
私は小学3年生の頃に作った
ホットケーキでした
休日によく母親に作ってもらって
自分でも作ってみたいと
思ったのが最初でした
私が作ったホットケーキ
それを美味しそうに食べてくれる家族
単純ですがこのために私は
料理を作りたいと思い始めました！
私は他の料理も手伝うよう
になりました
当たり前ですが最初は
失敗ばかりでした
お好み焼きがぐちゃぐちゃに
なったり焦がしたり
きんぴらごぼうに醤油を入れすぎて辛かったり
根本的なミスばかりでした
ですがそれを文句ひとつ
言わず食べてくれる家族が
逆に私は悲しかったです
スポーツでもテストでも同じことが
言えますだれも、
失敗や妥協をして褒めて
もらえないですよね？？
自分自身でも分かっている
失敗作なのにその料理をだして
しまった悲しさ、
しかもそんな料理を食べさせて
家族に気を遣わせてしまったこと。
怒られないからいい、とか
そういう問題ではないのです！
極論このままもし私が料理を
出していたらおいしくない料理
を無言で食べて
塩辛い物や、甘いもの
基準が分からず、
栄養過多になっていたのかも
しれません、大げさに聞こえるかも
しれませんが実際に、
味覚障害や糖尿病の
人も今の時代にもいるわけです
なのでこのままだと、
家族のためにもならないし
自分もおいしい料理が作れない
ままでなにも成長しないので、
料理学校に進学することを
決めました。
そしてそこで習った事を忠実に
家でも再現して披露しました
そして家族には「おいしい」
と言ってもらえるように
なりました。
私はその先生にすごく感謝し
憧れを抱くようになりました、
授業時間外も先生に料理の話をし
放課後は時間を割いて下さり
料理の作り方を教えてもらったり
そのおかげでどんどん知識はふえて
失敗する理由もわかり
初歩的な失敗はなくなり
どんどんうまく作れるように
なっていきました！
このおかげで他の生徒より
単純に考えても2倍3倍
知識が増えました
なので勝手に予習していた形に
なり他の生徒に私が
教える事なんてありました(笑)
そして下級生からも
料理のコツを聞かれ
メールで教えたりして
その子もクラスで段々とうまく
なっていきました！
私はアドバイスできた事も
嬉しかったですが
その子が実際に成長できていることが
なによりも嬉しかったのです
ですので昔の私のように
困っている人がいないかと思い
このブログをはじめました
これを読めば私の
学校3年分とレシピ本の知識と
現場で2年半働いた経験
が分かり、あなたの生活に役立てて貰えば
いいと思っております。
しかも経験した私が
紹介するので間違いなく
短期間で効率よく
相手を喜ばせる料理が
あなたは間違いなく
作ることができるように
なるのです！
私のように学校に三年間行き
レシピ本を手当たり次第に
買っていき独学でやろうとしたら
確実に何百万もかかります！
なのでメールでおいしい料理の
作り方を事細かに説明したり
このブログ少し書きましたが
レシピの紹介などしたりしていきます
・本当に料理を根本から上手くなりたい
・彼に「美味しい」と言って貰いたい
・料理で認めてほしい
・旦那、子供においしいと言ってほしい
こういう方だけにご紹介したいです
今回このメールを送るにあったって
あなたのメアドが必要になってきます
抵抗があるかもしれませんが
悪用はしないので安心してください
あなたに対して私の情報を
届けたいただそれだけなのです
そして今回はそのメールで
送ったものを先着10名様に
無料でプレゼント
したと思います
↓↓↓↓↓
↑↑↑↑↑
こんなチャンスはあまり無いものです
変わりたいと思い
プレゼントを見て変わるのか！
どこのだれが書いたか
分からないレシピ本で本当に
美味しいか分からないものを
作り続け遠回りするのかは
あなた次第です！
もしメールを頂けたなら
私はサポートしていきます！！
これを見ているあなたは
ここがターニングポイントです
本当に変わりたいと思い
必ずおいしい料理を作れるようになり
大切な人においしいと毎日言って貰える
幸せな充実した日々を過ごすか
合っているか分からない
料理を不安なまま出して
彼の顔色を伺いながら
ビクビク過ごすのか。。。
どうせなら幸せな方を選びませんか？
相手も、もちろんあなたも
今とは違う生活が待っていますよ！
お待ちしております！
↓↓↓↓↓
↑↑↑↑↑
やり方に正解なんてない！「美味しい」それが全て
こんにちは
カツキです！
パスタ美味しいですよね！
私は大好きです
でも好きなパスタを作るのは
難しいですよね？
その難しいパスタの中から
ひとつ簡単にできちゃう
作り方を紹介します！
難しいパスタというのは
火にかけすぎると
ボソボソになり
ビビって火にかけないと
生っぽい、非常に扱いが
難しいパスタです。
でも一つ一つのポイント
さえ抑えていれば
失敗することなく作れます！
私もこの作り方に至るまで
すごく悩み、苦戦しました。
カルボナーラは一番と言って
いいほどパスタの中で認知されています
なのでそれを美味しく作れる
事はすごく強みなのです！！
材料2人分
スパゲッティ 160g
生クリーム 50g
卵黄 1個
粉チーズ 45g
ベーコン 50g
ニンニク １かけ
塩 少々
ブラックペッパー少々
まずお湯を沸かしましょう
この時のパスタを茹でる
お湯の塩分量は
1％～1.1％がベストです
なので１Ｌでしたら
10ｇ～11ｇになります！
これでパスタの味付けが
ほとんど決まります！
ベーコンは1㎝幅に切りましょう
ニンニクはみじん切り
ボールに卵黄、生クリーム
チーズをいれ混ぜておきましょう！
フライパンに少量のオイルを
入れてベーコンを炒めていきます
ベーコンがいい色になってきたら
にんにくをいれます
にんにくがキツネ色になって
きたら、鍋にある茹で汁を
お玉で約2杯分フライパンに
入れてください
にんにくが焦げるのを防ぎ
ベーコンの香りが水分に移ります
いよいよパスタを茹でましょう！
茹で時間は書いてあるものより
1分短く茹でてください
最後ソースとあえる時も考えて
短く設定します！
パスタが茹であがったら
フライパンに入れて
味見をしてみてください
あとで生クリームや卵黄が
入るのですこし濃いぐらいが
ベストです！
沸騰してきたら先ほどの
ボールに入ったソースを
入れてください！
そしてこの時点で
火は消してください
そしてフライパンを振って
ソースとパスタを合わせてください
少しとろみがついてきたら
味見をし盛り付けて
上からブラックペッパーをかければ
完成です！
この通りやればソースが
ボソボソ、生っぽい感じにならず
作れます！
なによりベーコンをちゃんと炒めて
るので市販のパスタソースなんか
よりおいしくできちゃいます！！
パスタを作っているときは
他の料理より集中しなければ
いけません！
このブログを見ながら作っていると
間違いなく麺が伸びてしまいます
ポイントを抑えて、
忘れないうちに、
体に叩き込みましょう！
実践あるのみです！！
それでは
野菜までしっかり美味しい？？
こんにちは
カツキです
男子はよく好きですよね
お肉と一緒にご飯を食べて
煮汁で浸みたホクホクの野菜たち
その煮汁だけでもご飯が進む。
そうそれは
肉じゃが！
でもお肉は美味しくても
野菜が美味しくない
味が浸みてない
なんてことありませんか？
今回は必ず味がシミシミ
の肉じゃがを紹介します！
材料4人分
牛肉薄切り肉 300g
しらたき 200g
じゃがいも 3～4個
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
絹さや 10個
だし汁(追いがつおつゆを割ったもの) 2カップ
砂糖 大4
みりん 大2
しょうゆ 大4
材料はお馴染みの物ですね
変わった調味料なども
一切使いませんでは
どうおいしくするのか！
紹介していきます
作る時なんですけども
いつもより一時間早く
キッチンに立って下さい
このことに関して後々
ご説明します。
材料を切っていきましょう
牛肉は一口大、
にんじんは3㎝程の乱切り、
玉ねぎは2㎝程のくし切りに
ジャガイモは一口大に切って
色が変わってしまうので
水にさらしましょう！
絹さやは筋を取って1分塩ゆでしましょう
しらたきは2分ゆでて
4～5㎝程の長さに切ってください
すべての材料が切り終えました
材料を炒めていきます！
鍋に油をひき、牛肉から
炒めていきます。
次ににんじん、じゃがいも
玉ねぎを加え、
玉ねぎが透き通ってきたら
しらたきを加えてください
そしてだし汁も加えて
煮立ててください
アクをすくって弱中火に
砂糖、みりん、しょうゆ
を加えて落し蓋をして
10～15弱火で煮ましょう
最後に絹さやを散らして
これで完成！！
ですが、一時間早く作る理由は
なにかと言うと
冷ましたいからです！
「え、出来たものを放置しちゃうの？」
と思いますよね？
はい！放置しちゃいます！！
理由はですね、
食材は熱い物から冷める時によって
味が浸みこむからなのです！
ですので
一時間早く頑張って作るのです！
あなたはこういう経験は
ないですか？
「昨日のカレー、二日目の
今日の方が美味しいな！」
このカレー原因も
同じことなのです
眠っている間に、お肉に
野菜に味が浸みこむのです！
では明日は一時間早く
キッチンに立ってみて下さい
これを守れば必ず結果は
ついてきますよ！
それでは
時間をかけたのに・・・
こんにちは
カツキです
煮魚を作る時
「ちゃんと煮込んだはずなのに
まだ青臭い、味がしみてない！」
なんてことありませんか？
食べてみたとき一番自分が
ショックですよね
煮魚は時間がかかるものです
それを分かっている自分が
いるからこそ時間を無駄に
してしまった悲しさ、、、
でも今から紹介する
作り方で作れば成功間違いなし！
確実に美味しい煮魚が作れます！！
今回は家庭でも多く作られてる
サバの味噌煮
の作り方を紹介していきます！
あなたはサバの味噌煮を
作る時どう作っていますか？
「サバを調味料と一緒に入れて
煮込むだけじゃないの？」
たしかに、、、
それでもサバの味噌煮はできます
が、それでは美味しい
サバの味噌煮はできません！！
ではどうするか？？
最初に皮目だけ焼くのです！
これは単純のようですが
すごく大切です！
軽く小麦粉(強力粉)を皮目に
まぶし弱、中火で皮目を焼いていく
皮目をパリッとさせることも
重要ですが、煮込んでしまって
柔らかくなってしまうでは
なぜ焼くのかそれは、、、
身と皮の間の脂を出したい
からなのです
この脂はすごく青臭いのです
サバの味噌煮を食べて
気になるにおいの
原因はコレです
しっかり焼き皮目も
焼き色がついたらキッチンペーパー
でフライパンにたまっている
油をふき取ってください
そして別の鍋にサバを移し
サバ2匹分に対して
合わせみそ215ｇ
砂糖75ｇ
を適量の水で溶き
サバが隠れるまで入れて
下さい。沸騰してきたら
弱火にしてアクをとってください
そしてここで白ネギを
約４～５㎝に切った物を
2本分入れて、
15分～20分煮ましょう
白ネギを入れることにより
さらに臭みけしになりネギの風味がサバを
引き立ててくれます！
これでサバが柔らかくなったら
完成です！
いかがでしょうか！
この作り方をして
私は家族に
「今までの味噌煮よりはるかにうまい」
と褒めてくれました！
ですのであなたも
この作り方で作って見て下さい
確実に美味しさが変わります
明日の晩御飯は
サバの味噌煮で決定ですね！
作ってみましょう！！
それでは
パッサパサにならない？
こんにちは
カツキです！
甘辛く仕上がったタレと
皮のパリパリ感
ジューシーな鶏肉
もうご飯が進んじゃいますね！
今回は照り焼きチキン
ですが火にかけすぎて
パサパサになったりしませんか？
今回はそれを回避する
ための方法を紹介します！
なぜパサパサになってしまう
のか、その原因は簡単です
鶏肉を火にかけすぎて
しまうからです。
ではどう作っていくか！
材料4人分
鶏もも肉 4枚
酒 60g
しょうゆ 35g
みりん 60g
水 200g
と単純な調味料
鶏肉は厚さが同じに
なるように
切り開きましょう。
フライパンに油をひき
熱しましょう、そして
鶏肉を皮目から焼きます！
中火で焼いて美味しそうな焼き色が
ついたら身の部分は約30秒
だけ焼いて白っぽくなったら
フライパンから取り出して
ください！(この時中はまだ生で大丈夫です)
そしたらその空いたフライパンを
洗わず油が残った状態で
酒、しょうゆ、みりん、水
をその中にいれてください！
中火で煮詰めていってください
だんだんととろみが
ついてきたら鶏肉を
入れなおしてください
そのタレを鶏肉にかけ
ながら火を通していってください
最終的にお好みのとろみに
なったら完成です！
これであなたも
パサパサではなく！
ジューシーな照り焼きチキンを
作ることができます！
不安でしたら
わざわざ分量通り4人分
作る必要ありません！
まず鶏肉一枚から
丁寧に焼いてみてください
一枚だけでしたら
すぐにでも挑戦できます！
作ってみてください！！
それでは
とりあえずスパゲッティにしてない？
こんにちは！
カツキです
あなたはすべての麺が
スパゲッティだと思っていませんか？
スパゲッティは麺の種類の中の
一つに過ぎないのです
スパゲッティ=パスタ
ではなく
パスタは乾麺全体の総称をさします
あなたは今までの知識で麺を買うとき
スパゲッティを選んでいませんか？？
それはもったいない
選び方をしています
パスタはソースの種類によって
長さ、形状、食感を
変えた方がはるかに
美味しく楽しく
食べることができるのです
そしてもし友達などを
家に招待したときに
パスタを振る舞うとしたら
パスタの麺に関しての知識も
披露できるわけです！
知っておいて損はないですよ！
では使いがってのいい
パスタを紹介していきます！
是非生かしてください
スパゲッティ
日本で最も使われているパスタ
断面の円形の太さが1.6㎜～2.0㎜
の物がスパゲッティと呼ばれてます！
万能なのは間違いないですが
どちらかというと太麺なので
カルボナーラなどの
クリーム系パスタに向いています！
円筒状のペンの先のように
斜めにカットしたもの、表面に
筋が入った物を「ペンネ・リガーテ」
といいます。一つ知識がが増えましたね！
ペンネと言えば「アラビアータ」
それってなにって感じですよね、
トマトソースに唐辛子をピリッと
きかせ、バジルと一緒に食べて頂く
イタリアで
代表的なパスタです！
断面の円形の太さが
1.4㎜～1.5㎜のパスタ
イタリア語で「糸」が
語源になっています！
オイル系パスタが
美味しく食べれます
ペペロンチーノなどが
のどごしが良くおすすめです！
コンキリエ
変わった形状をしているもので
貝殻の形をしています
このパスタはボロネーズソースが
一番簡単で美味しく食べれます！
ボロネーズと聞くと
こんなイメージですが
これだとパスタにソースが
からまず落ちて食べずらく
私はイライラします！(笑)
ですがコンキリエを
使えば貝殻の中に具材が入り
落とすことなく食べれます
プラス変わった形のパスタで
一緒に食べてる相手と
盛り上がること間違いなしです！
今回はここまで
家にあるスパゲッティだけでは
なくスーパーに行きパスタ売り場を見てみましょう
これ以上に種類があり
見ているだけでも
楽しいですよ！！
それでは
